Thịt trâu gác bếp là món ăn Tây Bắc nổi tiếng bậc nhất. Người Thái dùng khói bếp để làm khô từng thớ thịt trâu tươi ngon.

• Hương vị đặc trưng: Thịt ngọt dai tự nhiên. Ngoài ra, gia vị mắc khén tạo ra vị cay nồng rần rần nơi đầu lưỡi.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn nên xé nhỏ thịt trâu. Sau đó, hãy chấm cùng chẩm chéo để cảm nhận trọn vẹn vị ngon.

Thắng cố là món ăn Tây Bắc đặc trưng của người H’Mông. Nồi thắng cố nghi ngút khói luôn xuất hiện trong các phiên chợ vùng cao.

• Hương vị đặc trưng: Món ăn được nấu từ ngựa kết hợp cùng 12 loại gia vị thảo mộc. Cho nên, nước dùng rất đậm đà.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn hãy ăn thắng cố khi còn nóng. Đồng thời, thưởng thức thêm chút rượu ngô thơm nức.

Lợn cắp nách là giống lợn lai thả tự nhiên trên núi. Vì thế, thịt lợn rất săn chắc và hầu như không có mỡ thừa.

• Hương vị đặc trưng: Thịt được nướng nguyên con trên than hồng. Nhờ đó, lớp da bên ngoài giòn tan, thịt bên trong ngọt mềm.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn có thể ăn kèm lá mắc mật. Ngoài ra, chấm thêm muối ớt cũng rất vừa miệng.

Cơm lam nướng trong ống tre là món ăn Tây Bắc rất dẻo thơm. Khi kết hợp cùng gà nướng mắc khén, hương vị lại càng tuyệt vời.

• Hương vị đặc trưng: Cơm lam thơm nức mùi tre nứa. Trong khi đó, gà đồi nướng lại có da giòn và thịt thơm phức.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn nên chấm cơm lam với muối vừng. Bằng cách này, món ăn sẽ bùi ngậy hơn rất nhiều.

Pa Pỉnh Tộp là món cá suối nướng gập đặc sản của người Thái. Món ăn này đòi hỏi sự khéo léo từ khâu chế biến đến nướng cá.

• Hương vị đặc trưng: Cá tươi được ướp mắc khén, gừng, sả và rau thơm. Do đó, thịt cá không bị tanh mà vô cùng thơm ngon.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn hãy ăn kèm xôi nếp nương. Sự kết hợp này mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Lạp xưởng hun khói cũng là một món ăn Tây Bắc nổi tiếng. Món ăn được làm từ thịt vai lợn băm nhỏ ướp gia vị núi rừng.

• Hương vị đặc trưng: Lạp xưởng có vị chua nhẹ và thơm mùi khói bếp. Hơn nữa, thớ thịt bên trong rất hồng hào.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn có thể chiên hoặc hấp lạp xưởng. Sau đó, ăn cùng cơm nóng rất đưa miệng.

Xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành âm dương. Đồng thời, đây cũng là món ăn truyền thống trong các dịp lễ tết vùng cao.

• Hương vị đặc trưng: Màu xôi được nhuộm hoàn toàn từ lá cây tự nhiên. Do vậy, hạt xôi rất dẻo và có hương thơm dễ chịu.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn nên thưởng thức xôi cùng thịt nướng. Món ăn này chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.

Nộm hoa ban là món ăn Tây Bắc vô cùng đặc biệt. Món ăn này chỉ xuất hiện vào mùa hoa ban nở rộ tháng 3.

• Hương vị đặc trưng: Cánh hoa ban bùi bùi kết hợp với thịt bò khô. Bằng cách đó, món ăn tạo nên vị chua ngọt giòn sần sật.
• Thưởng thức chuẩn vị: Đây là món khai vị tuyệt vời. Bạn không nên bỏ lỡ khi ghé thăm du lịch vùng cao.

Bánh chưng đen mang màu sắc khác biệt nhờ tro cây màng mọng. Tuy nhiên, hương vị bánh lại cực kỳ đậm đà và béo ngậy.

• Hương vị đặc trưng: Nếp nương dẻo quyện cùng nhân thịt mỡ, đậu xanh. Đặc biệt, màu đen tro cây giúp bánh không bị nóng cổ.
• Thưởng thức chuẩn vị: Bạn có thể ăn trực tiếp hoặc rán giòn. Cả hai cách ăn đều mang lại vị ngon khó cưỡng.

Chẩm chéo là thức chấm không thể thiếu trong các món ăn Tây Bắc. Nếu thiếu chẩm chéo, mâm cơm vùng cao sẽ mất đi một nửa vị ngon.

• Hương vị đặc trưng: Nước chấm là sự hòa quyện của hạt mắc khén, hạt dổi, ớt nướng và rau thơm. Do đó, vị chấm vô cùng đậm đà.
• Thưởng thức chuẩn vị: Dùng chẩm chéo để chấm thịt luộc, thịt nướng hay đồ khô đều rất hợp vị.